日本を代表する和食職人中村孝明氏。伝統的な和食にとどまらず、その可能性をさらに広げ、ＡＲＩＡＫＥ店を皮切りに、伝統的な和食と、創作和食いずれも楽しめる店を作った。伝統的な技と、中村孝明氏の豊かな感性のなせる技をこの場所で実感してほしい。
鹿児島出身の「リストランテ濱崎」オーナーシェフの濱崎龍一氏。店内は常に常連客の笑顔で溢れ、予約の取れない名店。ＮＨＫ「みんなのきょうの料理」「はなまるマーケット」出演他、著書に『リストランテ濱崎の野菜料理』など。日本のイタリアンを代表するシェフのひとり。
自然にやさしい料理は、体にもやさしい。素材をすべて使い切り、強い味付けにこだわらず、自然と調和する料理をつくる。枠に縛られない、独自の料理を創出「料理屋こだま」店主小玉勉氏の考えだ。和食に限らず様々な料理を経験している氏の造る料理は、毎回訪れる客に驚きと感動を与える。
一切の装飾をなくし、食べることに向き合える店「マルディグラ」。パリの星付きのレストランから、日本を代表するフレンチの名店「ひらまつ」で10年、和知徹氏の料理は、シンプルながらも、素材の美味さを引きし、ストレートに胃袋を掴んでくる。
六十余年に亘り卸として野菜にこだわり続けてきた築地青果卸の長峰が、野菜を懐石で楽しませる店としてオープン。2010年料理評論家の岸朝子氏が会長を務めるベジフルセブンが認定する「野菜がおいしゅうございます認定レストラン」として5つ星を獲得。
野菜ソムリエ、すし職人、ふぐ職人、ソムリエと、食のプロが揃う。鮮度抜群の魚や朝採れの有機野菜をリーズナブルに楽しめると定評があり、宴会・デートと様々なシーンで活用度大。野菜の刺身盛り合わせなど、野菜ソムリエ認定店ならではのメニューも。
オーナーシェフの中島到氏が作る料理は、素材のうま味を引き出す調理に長けている和食をベースに、イタリアンやフレンチのテイストを盛り込んだ「新和食」。無農薬野菜を使用し、旬を提供する事を徹底。美容と健康に関心の高い女子が夢中になる店。
