福岡の中心街、絶え間ない車・人でにぎわう国体道路の大通りから一本通りを入る。個性豊かなグルメが立ち並ぶ西中洲にひっそりと軒を連ねるのがイタリアンリストランテの【グラーツィア】だ。洗練された黒と木製のレトロ感が相まった建物。エントランスは右奥まった場所にあり、秘密のお家にたどり着いたような感覚を覚えるだろう。

 

シェフは田原聖凡（たはらきよちか）氏。伝統を大切に受け継ぎつつ、日々進化を遂げる革新的なイタリアンが魅力だ。食材のもつ風味から、相性のよい食材同士を組み合わせて作り上げる「フードペアリング理論」に基づき生み出された料理たち。研鑽された技術で、現代風にアレンジされたイタリアンフルコースは、身体にすっとなじみもたれることがないと評判だ。田原シェフの細部に渡る徹底した一皿の美しさもさながら、その溢れんばかりの風味や、これまで出会ったことのない不思議な食感など驚きを感じてほしい。

また、アラカルトメニューも充実しており、本場イタリアの素朴でなじみ深いメニューが並ぶ。近代的な感性が織り込まれたコースと、伝統的なイタリアの風土を感じられるアラカルト。気分に合わせ、同じようで異なるイタリアンの世界観を堪能してみるのもおすすめだ。（コースは前日までの要予約。）

 

 

2階にはバーが併設されており、食前に愉しむ人や、食後の2軒目として利用されている。シニアソムリエ兼バーテンダーである脇 太一（わきたいち）氏がゲストの心をそっと解きほぐしてくれる。ふと気づくと、いつの間にか自然体でグラーツィアで過ごしている自分に気づくだろう。田原シェフやソムリエ脇氏がもたらす、あたたかく包み込むようなグラーツィアの優雅な空間に浸ってほしい。

 

writer:Chie