冬季限定!!　小料理一久のお勧め旬の味覚

江戸時代の殿様・大名を虜にした絶品ネギ

『下仁田ネギ』


群馬県下仁田町の特産品「下仁田ネギ」トロトロの食感に、ジュワーと広がる甘み。一度食べると病みつきになる絶品食材です。
江戸文化２年１１月８日付で『ネギ２００本至急送れ、運送代はいくらかかってもよい』という趣旨の江戸大名、旗本からのものと思われる名主宛の手紙が残されており、当時すでに下仁田ネギが栽培され、珍重されていたことがわかっています。下仁田ネギは別名「殿様ネギ」と呼ばれるのはこのためです。

　なぜ江戸の殿様が下仁田ネギをほしがったのか？
下仁田ネギは他のネギに比べ、ネギ特有のタンパク質（ミューシン）と香辛料（硫化アリール）が３倍含まれていて、ビタミンB・Cも豊富です。煮る、焼くなどすると短時間で柔らかくなり、特有の風味と甘みが出ます。とろけるような舌触りと味わいはネギの中でも最高と言われています。
一度覚えた味覚は江戸大名をとりこにしてしまったのでしょう。


天文館小料理一久では、この時季、下仁田ネギを主役にしたお料理が登場します。
そのまま、塩焼きでいただくもよし、鹿児島県産黒毛和牛や、鹿児島黒豚・地鶏を脇役に、主役が「下仁田ネギ」のすき焼き「すき鍋」など。

下仁田ネギの他にも、九条ネギや、鴨頭ネギも揃います。

毎年、この時季になるとネギを愉しみに訪れるお客様も多い。
絶品のネギで、冬の訪れを感じ出て下さい。

メニュー例

■鹿児島県産黒豚の「すき鍋」4,000円

■鹿児島県産黒毛和牛の「すき鍋」8,000円