このメニューを作るとクリスマス前だと実感します。

冬季限定のメニュー
『スープ ド ポアソン』800円。

なんだか地味？？？とお思いでしょう。
でも、このスープ見た目と口に入った瞬間はまったく違うんですよ。
フランスの家庭料理のひとつ。
フランスのビストロでも必ずと言っていいほど登場する定番メニューです。

一言で言いますと、魚貝のアラで作ったスープです。

当店では、
天然鯛・あま鯛のアラ・たっぷりのワタリガニでフュメ・ド・ポワソン（魚の出汁）をとり、
トマトなどの野菜を加えて、じっくりと丁寧に灰汁を取りながら煮込みます。
その後は最後の一滴までムーランで濾して仕上げます。


メルバトーストに、自家製のアイオリソースを塗って、
このスープに浸しながらお召し上がりいただきます。

スープそのままの味から、アイオリの酸味が加わり、
幾重にも旨みを広げてくれる楽しいスープ。

地味な見た目にも関わらず、
口の中で一生懸命旨さを広げてくれる愛おしいスープです。
ぜひ一度お試しください。