最先端のフレンチを味わえる「et NOU」で腕をふるうのは、大滝　直人（おおたき　なおと） シェフだ。東京で生まれ育ち、東京のミシュラン1つ星フレンチ店をはじめとしたレストランで修行を重ね、2016年に自身がオーナーシェフを務める「et　NOU」をオープンさせた。

「et NOU」のメニューはコースのみ。舌に響く美味しさだけでなく、目にも鮮やかでそして香りまでが緻密に考案された一品たちが並ぶ。素材は全国各地から最良のものを仕入れ、旬を迎えるごとに変わりゆく料理たち。大滝シェフの感性が冴えわたるモダンフレンチは、非日常の感動を与えてくれるだろう。同じく、新しさを常に求める大滝シェフの隠れたスペシャリテである、玉ねぎとほうじ茶を使ったこだわりのプリンも楽しんで。

店内は、モダンながらもリラックスできる色調で統一されている。ペンダントライトの灯りと、ナチュラルな木の風合いの椅子やテーブル。そして生命を育む豊かな土壌を思わせる色味の器など、触れて、見て心地よく落ち着ける設えとなっている。ゲストの目線も配慮された設計でカジュアルな気分で上質なフレンチを堪能できる。