焼酎の銘柄は地元鹿児島の人が日常的に飲むレギュラー焼酎から、数量限定・期間限定の珍しい焼酎など150種以上揃える。
鹿児島を代表する焼酎BAR。

S.A.Oには地元のファンはもちろん、県外から評判を聞いて訪れる客も多い。
さらに焼酎の蔵元までが太鼓判を押す。

また、焼酎には人それぞれ、ロック・お湯割り・水割り・前割と焼酎の飲み方に好みはあるが、この焼酎には、この飲み方・・・など、それぞれの焼酎にあった飲み方を提案してくれる。

S.A.Oに並ぶ数々の焼酎は、熱い蔵元の焼酎ばかり。
何度も蔵元に足を運び、その蔵の焼酎がどんなものか、どんな気持ちで作っているのかを直接確かめるのが、この店S.A.Oのスタイル。
蔵元の強い想いをしっかり受け止め、飲み手にゆがみなく伝える。
蔵元と飲み手の懸け橋になりたいと話す。

焼酎に合う料理にも定評がある。
鹿児島の食材を使ったメニューも豊富。
焼酎はレギュラー焼酎１杯350円〜。その他、珍しい銘柄も、1,000円以内で飲める。