鹿児島 平松牧場直営
炭火ステーキ 听(ポンド)鹿児島店

本物を極めた、「超・熟成牛」

熟成に要する期間、45日余り―。
熟成牛のために育てられた和牛を究極の食べごろで。



鹿児島県平松牧場で育てられた「グランドマザービーフ」。牧場の直営である听ではこの和牛を一頭買い。様々な部位を愉しむことができる。
熟成期間は45日余り、時間と手間を惜しみなくかけた「超・熟成牛」をステーキで贅沢に。やわらかな極上の肉質を一度体感してほしい。
 

鹿児島市の繁華街、天文館通りに位置する炭火ステーキ 听(ポンド)。
鹿児島県平松牧場の直営店である听では、熟成牛のための和牛を一頭飼いして提供している。そのため熟成牛の様々な部位の豪勢な塊が店頭に並ぶ。思わず目を惹かれてしまうディスプレイ(熟成肉の保管室)は圧巻だ。
超・熟成牛の
ステーキを存分に堪能できる听は、京都・銀座に店舗を構える。極められた熟成牛の美味しさと品格を兼ね備えた造りで、接待の場としても人気だ。

超・熟成牛は、究極の食べごろを追及し、「ドライ・エイジング」(乾燥熟成)で45日余りかけて生み出される。熟成により、
高品質な和牛をさらに柔らかく、旨みを凝縮させていくのだ。
また、熟成牛のためのこだわりの調理法として、炭火を採用している。

听が誇るステーキは、「本物」を求める想いに応えてくれる。また和牛を求めて海外からの観光客も訪れる。上質なもてなしの空間としてきっと満足させてくれるにちがいない。
2015/05/13
ポンドのコース料理
鹿児島産の超・熟成牛が味わえるポンドコース料理が新たにできました。皆さまのお越しをおまちしております。◆熟成和牛ステーキコース◆〜5,000円コース〜〈全7品〉特撰炭火焼ステーキをメインに、熟成肉を最・・・

超・熟成牛

平松牧場直営の听(ポンド)は、和牛熟成牛を一頭買い。熟成の薫り・風味を落とさぬよう、その場でブロック肉から切って焼き上げる。希少な部位もお任せあれ。

(価格はすべて税別表示となっております。)

シェアステーキスタイル
5,000円/8,000円
ご予算に応じてパーティーメニューをご提案。
2種類の部位からメインステーキが選べます。
・米粉を使ったフリット
・和風ポトフ
・熟成肉の生ハムサラダ(バジルドレッシング)
・熟成牛の炭火焼ステーキ Black-Blue(※焼き加減)
・熟成牛のハヤシライス
・本日のデザート
※前日までの予約をお願いします。

◆熟成和牛ステーキコース◆
〜5,000円コース〜〈全7品〉
特撰炭火焼ステーキをメインに、熟成肉を最高に美味しく味わうためのフュージョン料理と共にご堪能ください。

〜8,000円コース〜〈全8品〉
ワンランク上の熟成和牛をご堪能いただける贅沢なプランです。
ご予算に応じたコースをご用意できますので、お気軽にお問い合わせ下さいませ。


Bone-in Steak
■骨付きリブロース 1枚 約1.3ポンド 7,000円〔1.1ポンド 6,000円、1.5ポンド 8,000円〕
※牛の中で一番甘みがあるリブ芯・マキ・ゲタと3種類の味がお愉しみいただけます。

■骨付きカルビ 1枚 約1ポンド 4,500円〔1/2ポンド 2,300円〕
※一番美味しいと言われる骨の側のお肉。


Large Steak
■肩の塊肉
1ポンド 4,600円/ 2ポンド 8,000円/ 3ポンド12,000円

■肩ロースの塊肉
1ポンド 5,800円/ 2ポンド 10,400円/ 3ポンド 15,600円

■ウチモモの塊肉
1ポンド 4,800円/ 2ポンド 8,400円/ 3ポンド 12,600円

Steak
       1/4ポンド / 1/2ポンド/ 1ポンド
■サーロイン   −  / 6,000円 / 10,800円

■ヒレ    4,800円 / 9,200円 / −  
    
■カイノミ  2,000円 / 3,800円 / −
※貝のような形をしていることからこう呼ばれます。

■ササミ   1,500円 / 2,800円 / −
※笹の葉のような形からササミと呼ばれています。

■トモ三角  2,000円 / 2,800円 / −
※モモの中でも一番霜降りの入っている部位です。

■イチボ   2,000円 / 3,800円 / −
※サーロインの食感と、モモの濃厚な味を併せもっています。

■ブリスケ  1,500円 / 2,800円 / −
※前バラの部分です。

■シンシン  1,800円 / 3,400円 / −
※骨の側の赤身です。

■ウチモモ  1,800円 / 3,400円 / −

■外モモ   1,500円 / 2,800円 / −

・・・ポンド単位・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1/4ポンド=120g
1/2ポンド=225g
1ポンド=450g→写真はこちら。
2ポンド=900g
3ポンド=1,350g
※一人分のちょうどいい目安は1/2ポンドです。
お二人で1ポンドくらいでご満足いただける目安となっております。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

Lunch 

■熟成和牛 ステーキ各種 1,500円〜
(お好みのステーキをお好みのサイズでお選びください。)
■熟成和牛 シェフおすすめステーキ 2,000円
(いろいろな部位2種類150g)
■熟成和牛のハンバーグステーキ フォアグラ添え 1,300円 
■熟成和牛のハンバーグステーキ トマトチーズソース 1,000円
■熟成グランドマザービーフのハンバーガー 1,000円
■熟成和牛のステーキ丼 1,000円
■熟成和牛のカツレツ&ハヤシライス 1,000円
氷温熟成 厚切り牛タン(アメリカ産)〔炭火焼・フライパン焼き・タンシチュー〕 1,800円
set menu
◆Aセット スープ、サラダ、ソフトドリンク、デザート 400円
Bセット スープ、サラダ、ライスorパン、ソフトドリンク、デザート 500円
Cセット スープ、サラダ、ハヤシライス(ミニ)ソフトドリンク、デザート 750円

アラカルトmenuはこちらから。

グラスワイン(赤、白、スパーリング) 580円
ビール 小400円、大600円
芋焼酎(グラス) 500円
ソフトドリンク 400円



 
お店の詳細情報
 
 店名炭火ステーキ 听(ポンド) 鹿児島店〔ステーキ〕
 
 住所〒8900842 鹿児島市東千石町7-18
 
 電話番号099-248-8489
 
 アクセス市電「天文館通」より徒歩3分
 
 営業時間昼:11:30〜14:30(LO14:00)
夜:17:30〜23:00(LO22:00)
 
 定休日不定休
(事前予約・問い合わせをおすすめいたします。)
 
 駐車場なし。
周辺に有料駐車場あり。
 
 席数1F カウンター12席
B1F テーブル 28席
個室なし
 
 クレジットカード利用
 
 平均予算ランチ2,000円/ディナー7,000円
 
 貸切可。お問合せください。
 
 コースご予算に応じて対応いたします。
 
 子ども連れスタッフ一同おまちしております。
ケータイのバーコードリーダーで
お店のアドレスを簡単にゲット。