昨年の平成27年仕込み「安田」も、目を疑うような数値でしたが、

今年は更にびっくりするような数値が出ていました。

これまでの「安田」で、突出して数値が高かったシトロネロールは、昨年の倍以上の4755μg/Lで、非常に高い値を示しました。

更に今年は、昨年はそれほど高くなかったリナロールが、5倍以上の1303μg/L、ゲラニオールにおいては10倍以上の、4613μg/Lを示しました。

 

5つの成分合計で、17219μg/L(17.2mg/L)で、昨年の4.7倍という結果になりました。

 

実際のところ、数値が高いほどいい焼酎であるという訳ではありませんので、この結果をどう考えるか難しいところがありますが、

平成28年仕込みの「安田」は、これまで以上に特徴のある焼酎であるというのは間違いないと思います。

 

尚、モノテルペンアルコール以外の焼酎の香味成分である、高級アルコール、エステル等については、

今までの「安田」と大きな違いはないので、今年11月発売予定の、平成28年仕込み「安田」は、モノテルペンアルコールだけが非常に高くなったと言えると思います。

 

これまで「安田」は、果物のライチのような風味がする焼酎と言われていました。

これは、モノテルペンアルコールの中のシトロネロールが突出して高いことが大きな要因であろうと推測されます。

今年11月発売予定の「安田」は、全てのモノテルペンアルコールが高い値を示していることから、

これまでとは、また少し違った風味の焼酎になっているかも知れません。

 

これから、いろんな方のご意見を聞きながら、今年の11月以降に始まる、平成29年の「安田」の仕込みに反映させていきたいと思います。