期待通りのコース内容を提供してくれると、好評のリストランテ松本のコース、旬の味覚をふんだんに使った前菜で幕が上がる。

写真はコース料理の前菜の例
鹿児島産アオリイカ（水イカ）の墨煮、キビナゴのマリネ、魚介のテリーヌウニのせ、生ハムとペッコリーノチーズ、パプリカのマリネ、グリッシーニ。

リストランテ松本では、シェフがほれ込んで取り寄せる、国内外の食材をふんだんに使う。